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Burritos con Pollo y Salsa de Frijoles Negros

Notas de la Receta

  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
chico aprobado

Ingredientes

1 lata
(15 onzas) de frijoles negros, escurridos del líquido y enjuagados con agua
2
cebollines, picados
1 cucharada
de jugo de limón
1⁄4 de cucharadita
de comino molido
1⁄2 cucharadita
de sal
4
pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
1⁄4 de cucharadita
de chile en polvo
1⁄4 de cucharadita
de pimienta negra molida
1⁄2 taza
de queso tipo "pepper jack", rallado
4
tortillas de harina de 9 pulgadas

Preparación

  1. Caliente el horno a 350 grados F.
  2. Combine los frijoles, los cebollines, el jugo de limón, el comino, y 1/4 de cucharadita de sal en un recipiente pequeño y hondo.
  3. Frote las pechugas de pollo con el chile en polvo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal que había quedado.
  4. Cocine el pollo en una sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica) por 5 minutos. Dele vuelta y cocine hasta que esté listo, de 4 a 5 minutos más.
  5. Deje que el pollo se enfríe. Corte en tiras o trozos.
  6. Divida el queso en partes iguales entre las tortillas. Encima del queso ponga cantidades iguales de pollo y de la mezcla de salsa de frijoles negros.
  7. Enrolle los burritos y envuelva cada uno en papel de aluminio.
  8. Hornee los burritos hasta que el queso se derrita, por aproximadamente 15 minutos.
  9. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
Foto de Burritos con Pollo y Salsa de Frijoles Negros
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 4 burritos
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 08/28/18