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Ejotes con Cebollas y Almendras

Notas de la Receta

  • 4 tazas de ejotes son iguales a 1 libra de ejotes frescos, a 16 onzas de ejotes congelados, o a 2 latas (15 onzas cada una)
  • Para cocinar ejotes frescos:
    Lave y corte los ejotes. Corte o parta en la longitud deseada. Ponga en una cazuela pequeña y llene con suficiente agua para cubrir los ejotes. Caliente hasta que hierva. Tape y cocine hasta que queden crujientes y tiernos, aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurra los ejotes y déjelos a un lado.
  • Para darles más sabor, añada ¼ de taza de arándanos secos a la sartén junto con los ejotes.

Ingredientes

1 cucharada
de margarina
1
cebolla pequeña (1/2 taza picada o en rodajas)
1⁄4 de taza
de almendras picadas, en rodajas o trocitos
2 cucharadas
de azúcar moreno
2 cucharadas
de jugo de naranja (el jugo de 1/4 naranja)
1 cucharada
de mostaza
4 tazas
de ejotes, frescos (cocidos), congelados o enlatados (escurridos)

Preparación

  1. Derrita la margarina en una sartén mediana a fuego medio. Añada la cebolla y las almendras y cocine hasta que la cebolla esté tierna.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, el jugo de naranja y la mostaza. Combine con la mezcla de cebolla.
  3. Cocine 2 a 3 minutos, hasta que la salsa comience a espesar. Añada y revuelva los ejotes y cocine 3 a 5 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • 4 tazas de ejotes son iguales a 1 libra de ejotes frescos, a 16 onzas de ejotes congelados, o a 2 latas (15 onzas cada una)
  • Para cocinar ejotes frescos:
    Lave y corte los ejotes. Corte o parta en la longitud deseada. Ponga en una cazuela pequeña y llene con suficiente agua para cubrir los ejotes. Caliente hasta que hierva. Tape y cocine hasta que queden crujientes y tiernos, aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurra los ejotes y déjelos a un lado.
  • Para darles más sabor, añada ¼ de taza de arándanos secos a la sartén junto con los ejotes.
Foto de Ejotes con Cebollas y Almendras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 08/29/18