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Variedades de Harina Integra

Harina Integral
Mar 06
2020
  By Anónimo (no verificado)

Harinas de grano integral contienen las tres partes del núcleo del grano – salvado, germen y endosperma mientras que las harinas refinadas solo tienen el endosperma, el cual reduce la fibra, hierro y otros nutrientes.

Harina Integral – una harina que se puede usar para la mayoría de los productos horneados. Tiene un sabor a trigo más fuerte y un color más oscuro que la harina refinada. Los productos horneados tendrán una textura más copacta y pesada.
Harina Integral Blanco – hecha de trigo con una capa de salvado que es de color blanco en lugar de bronceado. Se puede utilizar para la mayoría de los productos horneados. Tendrán los beneficios nutricionales de grano integral pero un sabor más suave y un color más ligero que la harina de trigo integral más común.
Harina Integral para Pan – contiene más proteínas del gluten deseables para los panes de levadura. Sería menos deseable para otros productos horneados.
Harina Integral para Pastelería – una harina finamente molida con un menor contenido de proteínas. Se puede utilizar para la mayoría de los productos horneados, excepto el pan de levadura. La textura de los productos horneados será más ligera que si se prepara con otras harinas de trigo integral.