cebollas

✿ Enfríe las cebollas antes de picarlas - 30 minutos en el refrigerador o 10 minutos en el congelador.

✿ Utilice un cuchillo muy afilado.

✿ Comience a cortar en el extremo del tallo.

Cebollas amarillas son las más comunes. Se almacenan bien.

Cebollas blancas son generalmente de sabor más fuerte.

Cebollas rojas son de sabor algo suave. Su piel roja le da color a los platillos.

■ Guarde las cebollas enteras en un lugar fresco, oscuro y seco en un tazón o bolsa abierta durante varias semanas. Necesitan tener aire alrededor para frenar su deterioro.

❁ Escoja cebollas enteras que sean firmes y pesadas para su tamaño, y sin olor. Busque una piel exterior parecido al papel seco. Evite las cebollas cortadas, magulladas o brotando.