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Sopa Italiana de Vegetales

Foto de Sopa Italiana de Vegetales
Tiempo de preparación: 15 minutes
Tiempo para cocinar: 45 minutes
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: View Label(s)

Notas de la Receta

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.

Ingredientes

1 libra
de carne molida magra (15% de grasa) (pavo, pollo o carne de res)
1 taza
de cebolla, cortada en cuadritos
1⁄2 taza
de apio, cortado en rodajas
1 taza
de zanahoria, en tajadas o cortadas en cuadritos
1 1⁄2 taza
de repollo, en tajadas o pedazos pequeños
1 lata
(15 onzas) de frijoles tipo "kidney" escurridos y enjuagados
2 latas
(15 onzas cada una) de tomate en trozos con el liquido
1 lata
(15 onzas) de salsa de tomate
1 lata
(15 onzas) de ejotes cortados, escurridos y enjuagados
1 taza
de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
2 tazas
de agua
3 cucharaditas
o 3 cubos de caldo de carne de res, pollo o vegetales, bajo en sodio
1 cucharadita
de ajo en polvo o 4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita
de perejil seco
1⁄2 cucharadita
de orégano seco
1⁄2 cucharadita
de albahaca seca
1⁄4 de cucharadita
de pimienta
1⁄2 taza
de macarrones (opcional)

Preparación

  1. En una sartén a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica), cocine la carne molida hasta que se dore, separándola mientras se cocina. Drene cualquier grasa excedente. Añada todo en una olla.
  2. En la misma sartén, sofría la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que se ablanden pero sin dorar. Échelos a la olla.
  3. Agregue los ingredientes restantes.
  4. Deje hervir. Luego baje el fuego y cubra para que siga hirviendo a fuego lento aproximadamente por 30 minutos.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
Última actualización: 04/09/18

Esta información nutricional es una estimación basada en datos federales de alimentos. Su receta puede variar. El tamaño de la porción sigue los lineamientos de la FDA.

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