Postre Crujiente de Ruibarbo y Arándanos
Ingredientes
Cubierta
¼ de taza de azúcar morena
½ taza de harina blanca
½ taza de avena tradicional en hojuelas
¼ de taza de margarina o mantequilla, derretida
Relleno de fruta
3 tazas de ruibarbo picado (fresco o congelado)
3 tazas de arándanos azules (fresco o congelado)
2 cucharadas de maicena
½ taza de azúcar
1 taza de 100% jugo de fruta (cualquier tipo)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón mediano, mezcle la azúcar morena, la harina y la avena. Incorpore la margarina o mantequilla y ponga la mezcla a un lado.
- Coloque el ruibarbo y los arándanos azules en un molde para hornear de 8x8 pulgadas y ponga a un lado.
- En una cacerola mediana mezcle la maicena y el azúcar e incorpore el jugo. Cocine sobre fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla se haya espesado. Apague el fuego.
- Incorpore la vainilla y vierta la mezcla encima del ruibarbo y los arándanos.
- Desmorone la mezcla de avena encima de la fruta.
- Hornee por 45 minutos o hasta que la cubierta se dore y la fruta esté burbujeando en los bordes. Sírva caliente o frío.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe fresas en lugar de arándanos azules.
- La vainilla resalta los sabores dulces de la fruta.
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