Name: Espinacas con Garbanzos
Prep time: 10 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 4 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite vegetal 2 dientes de ajo; finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo 1 taza de cebolla picada 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas; descongeladas y escurridas 1 lata (15 onzas) de garbanzos; escurridos y enjuagados ½ cucharadita de comino molido ¼ de cucharadita de sal

Tazón con ensalada verde brillante con frijoles.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite vegetal

2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo

1 taza de cebolla picada

1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas

1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados

½ cucharadita de comino molido

¼ de cucharadita de sal

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Añada el aceite, el ajo y la cebolla a un sartén grande. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Si usa ajo en polvo, agregue en el paso 2.
Añada las espinacas, los garbanzos, el comino y la sal. Cocine hasta que esté completamente caliente, machacando los garbanzos un poco con una cuchara. Sirva caliente.
Refrigere lo que haya sobrado durante las próximas 2 horas.

Notas

Sirva como acompañamiento o como crema untada con pan o chips de pita.
Añada más ajo, si lo desea.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.