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Ensalada de Cebada Veraniega

Foto de Ensalada de Cebada Veraniega
Tiempo de preparación: 10 minutes
Tiempo para cocinar: 45 minutes
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: View Label(s)

Notas de la Receta

  • Sustituya con diferentes frutas y verduras que estén en temporada.
  • Añada nueces o semillas para agregar proteína.

Ingredientes

1 taza
de cebada sin cocinar
3 tazas
de agua
1⁄4 de taza
de arándanos rojos secos
1 taza
de arándanos azules frescas
1 taza
de chícharos dulces
2 tazas
de manzanas u otra fruta o verdura fresca (aproximadamente 1 1/3 manzanas medianas [3” de diámetro]))
1⁄2 taza
de chile campana rojo, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)
1⁄2 taza
de cebollines, en rebanadas delgadas
1 cucharadita
de vinagre
3 cucharadas
de aceite
1⁄4 de taza
de jugo de limón o lima

Preparación

  1. Ponga la cebada y agua en una cacerola como 2 o 3 cuartos. Caliente hasta que hierva, luego baje a fuego lento. Cocine tapado durante 45 minutos.
  2. Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Drene.
  3. Añada los demás ingredientes. Mezcle bien.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sustituya con diferentes frutas y verduras que estén en temporada.
  • Añada nueces o semillas para agregar proteína.
Última actualización: 04/16/18

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