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Estofado con Cacahuates (Maní) a la Africana

Notas de la Receta

  • The broth can be canned or it can be broth cubes. For each cup of broth use 1 cup of very hot water and 1 teaspoon or 1 bucket of broth.
  • Substitute a 10 oz. Pack of spinach frozen by fresh spinach.
  • To add flavor: add chopped cilantro, red and green peppers, or raisins.
  • To avoid using peanuts or peanut butter, try sunflower seeds or sunflower seed cream.
 

Ingredientes

1 taza
de arroz integral instantáneo
2 tazas
de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
1 cucharadita
de cebolla deshidratada picada
1 cucharadita
de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
1⁄2 cucharadita
de jengibre molido
1⁄8 de cucharadita
de pimienta roja (opcional)
2 tazas
de batata (camote) o ñame mediano, pelado y cortado en cubitos
1 lata
(14.5 onzas) de tomates picados y con su jugo
1⁄2 cucharadita
de sal
1⁄2 taza
de mantequilla de maní (crema de cacahuate) cremosa
1 1⁄4 taza
de leche 1% o sin grasa
3 tazas
de hojas pequeñas de espinaca (baby spinach), cortadas en pedazos
1⁄4 de taza
de cacahuates (maníes) asados, picados (opcional)
 
Cebollínes, cortados en rebanadas finas (opcional)

Preparación

  1. Combine the first 9 ingredients in a soup pot. When it begins to boil, lower the temperature to medium, cover and let it cook for 10 minutes.
  2. Stir and add the peanut butter and milk. Over low heat, let cook without covering for 5 minutes.
  3. Stir and add the spinach and let it cook until the spinach begins to wilt, 2 to 3 minutes. Remove the pot from the fire. On top of them put the peanuts and chives, if desired.
  4. Refrigerate what's inside within the next 2 hours.

Notas

  • The broth can be canned or it can be broth cubes. For each cup of broth use 1 cup of very hot water and 1 teaspoon or 1 bucket of broth.
  • Substitute a 10 oz. Pack of spinach frozen by fresh spinach.
  • To add flavor: add chopped cilantro, red and green peppers, or raisins.
  • To avoid using peanuts or peanut butter, try sunflower seeds or sunflower seed cream.
 
Foto de Estofado con Cacahuates (Maní) a la Africana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 09/19/18