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Sopa de Brócoli y Queso tipo Cheddar

Ingredientes

1 taza
de cebolla, picada
1 taza
de zanahorias, ralladadas
1 1⁄2 cucharadita
de margarina o mantequilla
2 tazas
de caldo (de cualquier sabor)
2 tazas
de brócoli, picado (fresco o congelado)
1 taza
de leche sin grasa o 1%
1⁄4 de taza
de harina
1 taza
de queso tipo cheddar redicido en grasa rallado
1⁄8 de cucharadita
de pimienta

Preparación

  1. En una cacerola mediana sobre fuego medio alto, saltee la cebolla y la zanahoria en margarina o mantequilla hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añada el caldo y el brócoli. Cocine a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, 5 a 7 minutos.
  2. En otro recipiente, lentamente incorpore la leche en la harina hasta que esté sin grumos.  Incorpore la mezcla de la leche en la sopa.  Caliente hasta que hierva y siga revolviendo hasta que se espese un poco, 3 a 5 minutos.
  3. Añada el queso y la pimienta. Caliente sobre fuego lento hasta que se derrita el queso. Sirva caliente.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 4 taza
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 09/04/18