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Ensalada de Bayas de Trigo

Foto de Ensalada de Bayas de Trigo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 1 hora
Makes: 4 tazas
Datos de Nutrición: View Label(s)

Ingredientes

1 taza
de granos de trigo secos
1 1⁄4 taza
de zanahorias, peladas y cortadas
1 1⁄4 taza
de chile campana rojo, sin las semillas y cortado (aproximadamente 2 pimientos pequeños)
1 taza
de apio, cortado
1⁄2 taza
de cebollines, cortadas en rodajas finas
1⁄4 de taza
de perejil fresco, finamente picado
1⁄2 taza
de vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas
de agua
1 1⁄2 cucharadita
de aceite vegetal
1⁄2 cucharadita
de ajo en polvo
1⁄4 de cucharadita
de sal

Preparación

  1. Coloque los granos de trigo secos en una cacerola grande y añada suficiente agua para que llegue a 3 pulgadas sobre el nivel de los granos. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el calor a fuego bajo. Tape y siga cocinando a fuego lento por 1 hora, o hasta que los granos de trigo estén suaves pero aun fibrosos. Escurra los granos de trigo cocidos y enjuague con agua fría. Coloque en un tazón para mezclar grande.
  2. Añada las zanahorias, el apio, el chile campana, las cebollas y el perejil a los granos de trigo en el tazón para mezclar.
  3. En un tazón separado, mezcle el vinagre de arroz, el agua, el aceite vegetal, el ajo en polvo y la sal. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que la ensalada esté cubierta de manera uniforme.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Última actualización: 06/06/17

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