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Chili Vegetariano

Notas de la Receta

  • Use frijoles negros o frijoles tipo “kidney” en vez de los frijoles pintos.
  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
  • Póngale crema agria si lo desea.
chico aprobado

Ingredientes

2 cucharaditas
de aceite
2
dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1
cebolla mediana, picada
1
chile campana verde picado
2 tazas
de hongos frescos, en tajadas
1 taza
de elote, congelado o enlatado y escurrido
1 lata
(15.5 onzas) de frijoles pinto, escurridos y enjuagados
1 lata
(8 onzas) de salsa de tomate
1 lata
(14.5 onzas) de tomates condimentados (stewed) en trozos
1⁄2 taza
de trigo tipo "bulgur", sin cocinar
1⁄2 taza
de agua
1 cucharadita
de orégano seco
1 cucharadita
de comino molido
1 cucharadita
de chile en polvo
1 taza
de queso tipo cheddar, rallado (bajo en grasa)

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica).
  2. Añada el ajo, la cebolla, el chile campana, y los hongos y sofría de 6 a 8 minutos hasta que todo esté tierno
  3. Añada el resto de los ingredientes excepto el queso.
  4. Reduzca el fuego a bajo (225 grados si es sartén eléctrica), cubra y cocine de 10 a 15 minutos hasta que el “bulgur” esté tierno.
  5. Rocíe con queso rallado y sirva.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Use frijoles negros o frijoles tipo “kidney” en vez de los frijoles pintos.
  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
  • Póngale crema agria si lo desea.
Foto de Chili Vegetariano
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 08/28/18