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Pasta a la Ratatouille

Foto de Pasta a la Ratatouille
Tiempo de preparación: 20 minutes
Tiempo para cocinar: 30 minutes
Rinde: 9 tazas
Datos de Nutrición: View Label(s)

Ingredientes

8 onzas
de pasta sin cocer (pruebe pasta tipo rotini, penne o estilo de "moñitos")
2 cucharadas
de aceite vegetal
1⁄2 taza
de cebolla picada (1⁄2 cebolla mediana)
2
dientes de ajo, finamente picados o 1 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1
chile campana verde mediano, picado
1
calabacita pequeña, cortados en trozos
1
berenjena pequeña, cortada en trozos
2
tomates medianos, cortados en trozos
3⁄4 de cucharadita
de sal
1⁄4 de cucharadita
de pimienta
1 cucharadita
de albahaca seca
1 taza
de queso rallado

Preparación

  1. Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete. Escurra.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica). Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernas.
  3. Añada el chile campana, al calabacita y la berenjena. Cocine por 10 a 12 minutos.
  4. Agregue los tomates, la sal, la pimienta y la albahaca. Cocine por otros 2 a 4 minutos o hasta que estén calientes.
  5. Sirva sobre pasta y rocíe con el queso.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Última actualización: 04/16/18

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