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Sopa de Papa con Queso

Ingredientes

1
cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
1⁄4 de taza
de apio, picado
1 cucharadita
de aceite
2 tazas
de papas, peladas y picadas del tamaño de un bocado
2 tazas
de caldo de pollo
1⁄4 de cucharadita
de pimienta
3 cucharadas
de maicena
1 1⁄2 taza
de leche sin grasa o descremada (1%), dividida
3⁄4 de taza
(3 onzas) de queso tipo cheddar reducido en grasa, rallado
1 cucharada
de trocitos de tocino o 1 rebanada de tocino, cocido y desmenuzado

Preparación

  1. En una cacerola grande, saltee las cebollas y el apio en aceite a fuego medio alto hasta que las cebollas tengan un aspecto transparente.
  2. Añada las papas, el caldo y la pimienta. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor; tape y cocine a fuego lento hasta que las papas queden tiernas, 15 a 25 minutos.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y ¼ de taza de leche hasta que quede suave. Añada la leche restante. Incorpore en la mezcla de las papas.
  4. Cocine y revuelva hasta que quede espeso y completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. No hierva.
  5. Remueva del calor. Incorpore el queso hasta que esté completamente derretido. Cubra con trocitos de tocino. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Foto de Sopa de Papa con Queso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 35 minutos
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 10/31/18