Name: Sopa de Cacahuates (Manís) del Oeste Africano
Prep time: 10 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 8 tazas
Ingredients: ⅔ taza de cebolla picada1 cucharada de aceite de sésamo tostado1 diente de ajo; picado muy finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo1 taza de pechugas de pollo; sin piel; cocinadas y en trozos1 ½ cucharaditas de curry en polvo½ cucharadita de pimienta½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas3 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio (vea las notas)1 lata (6 onzas) de pasta de tomate2 latas (14.5 onzas) de tomate guisado tipo "stewed"; sin sal6 cucharadas de la crema de cacahuete (mantequilla de maní) reducido en grasa

Tazón con sopa cremosa de tomate y cacahuate con verduras y pollo.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

⅔ taza de cebolla picada

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

1 diente de ajo, picado muy finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo

1 taza de pechugas de pollo, sin piel, cocinadas y en trozos

1 ½ cucharaditas de curry en polvo

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas

3 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio (vea las notas)

1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

2 latas (14.5 onzas) de tomate guisado tipo "stewed", sin sal

6 cucharadas de la crema de cacahuete (mantequilla de maní) reducido en grasa

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En una olla grande, sofría la cebolla en aceite de sésamo hasta que esté transparente; añada el ajo y el pollo y revuelva hasta que todo esté caliente.
Añada los condimentos y sofríalos por 1 minuto más.
Añada el caldo, la pasta de tomate, los tomates y la mantequilla de cacahuate. Revuelva hasta que esté bien combinado.
Caliente a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir. Sirva inmediatamente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Para más sabor a cacahuate, añada cacahuates picados.
Para no usar cacahuates (manís) o crema de cacahuate (mantequilla de maní), prueba semillas de girasol o crema de semillas de girasol.